Заставит ли соль воду кипеть быстрее?
Представьте, что вы суперголодны. Но чувствуете себя прямо сейчас еще и суперленивой(-ым). У вас есть немного овощей в холодильнике, но ведь разогревать их в микроволновке нельзя, верно? «Ведь она убивает их питательную ценность!«, — думаете вы. И ошибаетесь!
Вот 7 распространенных мифов из мира кулинарии, о которых вы должны забыть уже сейчас.
Миф: Чтобы вода закипела быстрее, ее нужно посолить.
Извините, но нет. Добавление соли в воду, напротив, только повышает точку ее кипения. А значит, «бульбашки» появятся позже.
С другой стороны, если не можете отказаться от соли вообще, то бросайте ее в кастрюлю, как и прежде, заранее. Это позволит ей раствориться в воде более пропорционально.
Миф: Вам нужно налить в кастрюлю побольше воды, чтобы приготовить пасту.
Правда в том, что пасте не нужно пространство. Главное — чтобы все макароны были покрыты водой. А их скученность никогда не была проблемой.
Миф: Если добавить в еду алкоголь во время готовки, он испарится.
Правда в том, что для того, чтобы мясо на 100% избавилось от алкоголя, его нужно жарить как минимум три часа. Учитывайте это, когда жарите шашлыки или готовите деликатес, требующий добавления вина.
Миф: Жарка мяса на большом огне делает его сухим.
На самом деле, напротив. Если жарить мясо на большом огне, то да, вы потеряете некоторое количество влаги, но даже меньшее, чем если иметь дело с медленным огнем. И это все еще лучший способ добиться образования золотистой, почти карамелизированной корочки.
Миф: Микроволновая печь лишает еду питательных веществ.
Микроволновка — это быстрый, легкий и совершенно нормальный способ подогреть еду. Как бы вы ни подогревали любое блюдо, подогрев уничтожит часть питательных веществ. Это законы химии!
Но микроволновая печь наносит еде даже меньше повреждений, чем сковорода (потому что мы тратим меньше времени и тепла).
Миф: Еда должна полностью остыть перед тем, как ставить ее в холодильник.
Если вы хотите снизить вероятность того, что выбросите в мусорник свежеприготовленное блюдо, поместите его в холодильник сразу после того, как оно из «горячего» состояния перейдет в «теплое».
Да, для холодильника это дополнительная нагрузка, но для вашего же здоровья так безопаснее. Когда еда стоит просто на плите, это приводит к ускоренному образованию на ней бактерий.
Миф: Если обжегся, нужно подставить руку под струю ледяной воды.
Помедленнее, чемпион! Лед на самом деле приводит только к еще более сильному повреждению кожи.
Если вы обожглись, когда доставали свои кексы из духовки, опустите руку в воду, температура которой по ощущениям совпадает с комнатной. Пусть она побудет там несколько минут, а затем наложите на нее чистую марлевую повязку.
